悅來悅旺鳳梨酥

悅來悅旺鳳梨酥

高一那年的某天，一時興起決定沿著八卦山脈走上一趟，於是瀟灑的背起行囊踏上八卦山這片紅土，這也正是我的故鄉─彰化。沿途藍天白雲蟲鳴鳥叫，蝴蝶四處飛舞，微風徐徐吹來，雖已汗流浹背，但美不勝收的風景，早已令人忘卻了身體的疲憊。映入眼簾的是一片又一片的鳳梨田，排列著一顆顆的成熟鳳梨。此時空氣中也飄來陣陣撲鼻的鳳梨果香，帶著斗笠的果農們正揮灑著汗水辛苦的採收。 　　

　　眼前的這幅景象不禁想起台灣一句俚語『一粒米，百粒汗』。更有唐朝憫農詩裡『鋤禾日當午、汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦』的情境，當下油然生起對果農們的敬意。

尚天然的內餡：

堅持採用當地有機新鮮蔬果親手製內餡，從選購、清洗、去皮到熬煮，皆傳承古法，慢工細火而成，更避免了防腐劑、人工色素、香精的添加，實實在在做出天然味美的內餡，口味芳香濃郁，終食不膩。

尚酥的外皮：

酥皮的製作除了講求口感美味之外，所使用的內料關係著酥皮的靈魂更是馬虎不得，我們以健康為本的觀念遵守低油低糖的配方作餅，所使用的奶油是紐澳進口高檔奶油(不含反式油脂)，雞蛋更選用4日紅殼鮮蛋，每顆蛋都是檢驗合格的無毒雞蛋作內料，在製作酥皮時除了機器攪拌，更要手工壓制減少麵團氣泡，二段火侯細細烘焙，才能做出這料好味美的酥皮。